Ingrédients
45 ml (3 c. à soupe) huile végétale
30 ml (2 c. à soupe) farine tout usage
500 ml (2 tasses) Natura soya non sucré
125 ml (1/2 tasse) fromage parmesan râpé
Sel et poivre moulu au goût
60 ml (1/4 tasse) persil frais, haché
Portions : 4
Préparation
- Dans une casserole, chauffer l’huile et y ajouter la farine. Remuer pour obtenir un mélange homogène (roux). Cuire 1 à 2 minutes sans coloration.
- Ajouter le Natura graduellement en remuant constamment à l’aide d’un fouet. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Incorporer le fromage parmesan râpé. Faire cuire 3 minutes à découvert, à feu moyen ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
- Assaisonner au goût et ajouter le persil haché.
Variations
- Remplacer le fromage parmesan par du cheddar (doux, moyen, fort ou extra-fort), du suisse, du Gouda ou un autre fromage.
- Remplacer le persil par une autre herbe ou ajouter d’autres fines herbes (basilic, origan, estragon ou ciboulette).
- Ajouter des épices pour accentuer le goût de la sauce (poudre ou pâte de cari, paprika, muscade, etc.).
- Ajouter des oignons (ou échalotes françaises) et de l’ail hachés que l’on fait revenir dans l’huile au début de la préparation.
- Incorporer de la sauce tomate pour en faire une sauce rosée.
- Ajouter au choix, une garniture cuite (morceaux de poulet, poisson ou fruits de mer).
- Incorporer des légumes sautés (champignons, courgettes, poivrons, etc.).
- Peut être fait sans fromage.
