En Amérique du Nord, le marché des laits d’origine végétale a connu une croissance remarquable. Il est devenu la catégorie la plus importante des produits à base de plantes, représentant environ 10 % du marché total du lait. Les ventes ont atteint 3 milliards de dollars (USD) en 2020, et on prévoit qu’elles atteindront 3,7 milliards de dollars (USD) d’ici 2025. Des entreprises comme Natura, l’un des trois principaux producteurs canadiens de laits végétaux, ont grandement contribué à diversifier l’offre disponible pour les consommateurs. Plusieurs facteurs expliquent la popularité grandissante des laits d’origine végétale ces dernières années. Parmi eux, on note l’augmentation des préférences et des restrictions alimentaires, comme le véganisme, l’intolérance au lactose, ainsi que l’intérêt accru pour un mode de vie plus sain. De plus, les préoccupations environnementales jouent un rôle non négligeable, car la production de laits végétaux requiert souvent moins d’eau et émet moins de gaz à effet de serre que celle des produits laitiers traditionnels. Enfin, les laits d’origine végétale offrent une grande polyvalence en cuisine grâce à leur variété de saveurs et de textures. Découvrons pourquoi ils constituent des alternatives plus saines au lait de vache et comment les incorporer dans vos recettes.
Lait d’amande
Le lait d’amande est une excellente alternative au lait traditionnel en raison de sa faible teneur en matières grasses par rapport à d’autres laits végétaux, ce qui le rend un peu moins dense que le lait de coco ou le lait de soya. Il est également très faible en calories, donc si vous faites attention à votre poids, c’est une option à considérer. Notre lait d’amande, qui se distingue par son goût délicieux de noisette, est très facile à utiliser en cuisine. Utilisez-le à la place du lait à 2 % ou du lait entier lors de la cuisson, en conservant les mêmes proportions (1:1). Fait intéressant, lorsque vous remplacez le lait entier par du lait d’amande dans vos pâtisseries, celles-ci cuiront un peu plus vite grâce à sa teneur plus élevée en eau. Vous économiserez ainsi un temps précieux!
Lait de soya
Le lait de soya est une autre alternative appréciée pour ceux qui recherchent une option crémeuse au lait de vache. Avec une teneur en protéines plus élevée par tasse (6g) comparée au lait d’amande, il offre une plus grande satiété. C’est pourquoi il est prisé par les athlètes et ceux qui cherchent à développer leur masse musculaire. Outre sa teneur élevée en protéines, le lait de soya est également source d’isoflavones (aussi appelées phytoestrogènes). Selon une étude de santé réalisée en 2019, les isoflavones ont une action chimioprotectrice reconnue et peuvent représenter une thérapie alternative dans le traitement de nombreux troubles hormonaux. Cela comprend divers types de cancers, comme le cancer du sein et de la prostate, les maladies cardiovasculaires, l’ostéoporose, ainsi que les symptômes de la ménopause.1
Le lait d’avoine
Riche en fibres, notamment en bêta-glucanes, le lait d’avoine constitue une excellente alternative au lait de vache pour les personnes souffrant de troubles digestifs comme le syndrome du côlon irritable (SCI) ou pour celles qui cherchent à gérer leur poids. Selon une étude récente, les fibres alimentaires aident à prévenir l’obésité en réduisant la sensation de faim et en prolongeant la satiété.2 De plus, une consommation élevée de fibres est associée à une réduction du risque de maladies métaboliques, comme le diabète et les maladies cardiovasculaires, en raison de son effet régulateur sur l’absorption du glucose.3 Le lait d’avoine se distingue par sa polyvalence en cuisine : grâce à sa texture crémeuse et à son goût neutre, il peut remplacer la crème traditionnelle dans les soupes (comme la crème de champignons ou la soupe de courge musquée). Il peut également être utilisé pour préparer des patates pilées et ainsi obtenir une version riche, crémeuse et sans produits laitiers de ce plat d’accompagnement populaire.
Le lait de riz
Connu pour son goût naturellement sucré et sa consistance légère, le lait de riz est une autre alternative nutritive aux laits traditionnels. Comparé aux autres laits d’origine végétale, il contient généralement moins de protéines mais plus de glucides, ce qui en fait une excellente source d’énergie pour ceux qui ont un mode de vie actif. De plus, il est exempt d’allergènes communs comme le lactose, les noix et le soya, le rendant adapté pour ceux avec des restrictions alimentaires. Dans les recettes, sa saveur discrète complète aussi bien les entrées que les desserts. Toutefois, étant plus léger que les autres laits végétaux, le lait de riz peut nécessiter l’ajout d’un agent épaississant (comme la farine, la gomme xanthane ou la fécule de maïs) lorsqu’utilisé en pâtisserie.
Pourquoi choisir Natura
Bien que les boissons végétales offrent de nombreux bienfaits pour la santé, il est essentiel de prêter une attention particulière aux étiquettes nutritionnelles. Choisissez des marques, comme Natura, qui s’engagent à utiliser des ingrédients biologiques et locaux pour une meilleure qualité nutritionnelle et pour soutenir l’économie locale. Méfiez-vous des laits commerciaux qui peuvent contenir des sucres ajoutés et des agents de conservation, ce qui pourrait potentiellement réduire leurs bienfaits sur la santé. En optant pour des versions non sucrées, vous pouvez profiter pleinement des bienfaits nutritionnels de ces boissons à base de plantes.
Chez Natura, votre santé est notre priorité. Nous offrons une sélection diversifiée de boissons à base d’avoine, de soya, de riz et d’amande qui vous permettent de profiter de tous les avantages nutritionnels du lait traditionnel sans les inconvénients comme le cholestérol, qui peut augmenter le risque de maladies cardiaques, et les hormones et le sodium, qui peuvent être problématiques pour certaines personnes. Notre mission est d’offrir aux consommateurs soucieux de leur santé de délicieuses boissons biologiques à base de plantes à un prix qu’ils peuvent se permettre tous les jours. En choisissant Natura, vous optez pour une alternative plus saine au lait de vache et vous participez à une tendance croissante qui soutient le développement durable et le bien-être animal.
Découvrez notre gamme complète au: www.natura.ca/produits
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Sources
1: Křížová L, Dadáková K, Kašparovská J, Kašparovský T. Isoflavones. Molecules. 2019 Mar 19;24(6):1076. doi: 10.3390/molecules24061076. PMID: 30893792; PMCID: PMC6470817.
2: Akhlaghi M. The role of dietary fibers in regulating appetite, an overview of mechanisms and weight consequences. Crit Rev Food Sci Nutr. 2022 Oct 4:1-12. doi: 10.1080/10408398.2022.2130160. Epub ahead of print. PMID: 36193993.
3: Ioniță-Mîndrican CB, Ziani K, Mititelu M, Oprea E, Neacșu SM, Moroșan E, Dumitrescu DE, Roșca AC, Drăgănescu D, Negrei C. Therapeutic Benefits and Dietary Restrictions of Fiber Intake: A State of the Art Review. Nutrients. 2022 Jun 26;14(13):2641. doi: 10.3390/nu14132641. PMID: 35807822; PMCID: PMC9268622.
